Les vacances són molt més que una destinació. Són records, paisatges, aromes i sabors que ens connecten amb l’essència de cada lloc. Per això, una de les millors maneres de viatjar és fer-ho a través de la gastronomia i, especialment, dels productes i vins de proximitat, de km 0.
Consumir productes locals no és només una opció sostenible, sinó també una manera de conèixer la cultura, les tradicions i les persones que hi ha darrere de cada territori. Un tomàquet collit aquell mateix matí, un formatge artesà o un vi nascut a pocs quilòmetres del restaurant on dinem expliquen molt més sobre una regió que qualsevol guia turística. A Catalunya, zones com l’Empordà ofereixen vins marcats per la influència de la tramuntana i el Mediterrani. Les garnatxes i carinyenes donen vins expressius, mentre que els blancs són excel·lents companys del peix i el marisc de la Costa Brava. Al Priorat, les vinyes dibuixen paisatges espectaculars i produeixen alguns dels vins més prestigiosos del món. I a la Terra Alta, encara poc coneguda pel gran públic, la garnatxa blanca regna amb vins elegants i gastronòmics.
Si viatgem per Espanya, les possibilitats són molt grans. A La Rioja podem gaudir dels grans tempranillos mentre recorrem pobles com Haro o Laguardia. A Galícia, una copa d’Albariño davant de l’Atlàntic és difícil d’oblidar. A Jerez, els vins generosos formen part del patrimoni cultural tant com els seus monuments i a la Ribera del Duero, la Tinta fina ofereix vins de gran profunditat.
Si marxem més enllà, el mateix esperit pren formes diferents. A la Toscana, els vins elaborats amb Sangiovese acompanyen magníficament la cuina local. A la vall del Loira, els Sauvignon blanc i Chenin blanc reflecteixen la frescor dels seus paisatges. A Portugal, el Douro continua produint alguns dels vins més fascinants d’Europa, mentre que Marlborough, a Nova Zelanda, ha convertit el Sauvignon blanc en una experiència única. Tanmateix, hi ha un petit consell que us vull donar, però no l’expliqueu a ningú: quan viatgem a una zona que no és especialment productora de vi —una destinació de muntanya, una illa remota o un lloc on la cultura vinícola no és predominant—, val la pena reservar un racó de la maleta per posar-hi una ampolla especial (emboliqueu-la bé i no accepto reclamacions!). No cal que sigui la més cara: pot ser aquell vi descobert en un petit celler, un escumós d’un productor familiar o un vi que us agradi; així, després tindrem un record que ens evoqui un moment concret del viatge. Hi ha instants que mereixen una celebració improvisada: una posta de sol, un sopar sota les estrelles, la culminació d’una excursió o simplement la companyia de les persones estimades. Entre totes les opcions, un bon escumós és probablement el company ideal. Fresc, versàtil i festiu, serveix tant per brindar com per acompanyar un aperitiu o gairebé qualsevol plat. Un cava de qualitat, un Corpinnat o un Clàssic Penedès... l’important no és l’etiqueta, sinó el record que ajudarà a crear (però que sigui de qualitat). Al cap i a la fi, els vins i productes km 0 ens recorden una cosa molt senzilla: els millors viatges no sempre són els que ens porten més lluny, sinó aquells que ens connecten millor amb el lloc on som. Aquest estiu, deixeu-vos guiar pel territori, tasteu el que produeix, parleu amb els seus elaboradors i, si trobeu una ampolla que us emocioni, beveu-la. A casa no tindrà mai el mateix gust.
Salut i bones vacances!